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Crema Inglese
Riccardo Maci
La crema inglese è una base di pasticceria che si utilizza per semifreddi, mascarpone o per accompagnare torte
Ingredienti:
250 gr. Panna Fresca
54 gr. Tuorlo d' Uovo Pastorizzato
70 gr. Zucchero Semolato
1 Foglio di Colla di Pesce
Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti insieme, mettere sul fuoco e portare a una temperatura di massimo 82 °C per evitare che l'uovo inizi a cuocersi.
Raffreddare rapidamente in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.
Una valida alternativa per chi è intollerante al latte vaccino, crema semplice da fare e buona da gustare
Crema al Limone o Lemon Curd ideale per accompagnare ciambelle, torte di mele o farcire tartelettes
