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Mousse al Fondente
Riccardo Maci
Una mousse al cioccolato velocissima senza latte
Ingredienti:
ogni 100 gr di cioccolato fondente
30 gr di tuorlo d'uovo pastorizzato
70 gr di albume d'uovo pastorizzato
Procedimento:
Sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato, aggiungere un pizzico di sale.
Incorporare il cioccolato fuso ai tuorli amalgamare bene il tutto, infine aggiungere gli albumi montati a neve ferma.
Lasciare riposare in frigorifero un giorno prima di utilizzarla.
Una valida alternativa per chi è intollerante al latte vaccino, crema semplice da fare e buona da gustare
Crema al Limone o Lemon Curd ideale per accompagnare ciambelle, torte di mele o farcire tartelettes
